Apr. 14th, 2015

dsz1: (Default)


Всю жизнь обожал рыбкин суп из головы, именно из головы, по нажористости ни с чем не сравнимый.
Это у меня наследственное - помню, как дед брал меня с собой в рыбный магазин, мы шли от Переведеновки по перекидному дощатому мосту к Красносельской, доски скрипели, прогинались, в щели было видно железнодорожные пути внизу, мне казалось, что когда-нибудь доска сломается и я упаду с моста. Страшно, аж жуть.

Дед обычно покупал три севрюжьих головы и варил из них щи на всю нашу большую семью. Иногда мне кажется, что ничего вкуснее, я в жизни не ел.
А уж дед понимал толк в еде - начав с посудомойщика в чайной у Таганской заставы у своего родного дядьки (дяди Петра, как его уважительно звали в семье) он дослужился до буфетчика в ресторане у Тестова на углу Театральной площади (у тетки хранится его фотокарточка, где дед во фраке, и характеристика на Никиту Нефедовича Петрова - ее дал ресторатор Гурин, когда дед уходил из трактира "Саратов" работать к Тестову).

Как-то в брежневские времена у меня заболела теща, уж не помню чем, но ей порекомендовали суп из осетриных голов. Я в ту пору работал барменом рядом с магазином "Океан" в Гольяново, договорился с грузчиками и они мне таскали раз в две недели живого осетра. Пишу и думаю, представляете, в Москве в обычном рыбном магазине можно было купить достать живого осетра!

Сейчас времена постные, скоромные, не до жиру, поэтому обойдемся и головой из семги. Но и тут вышла незадача - наш разлюбезный маркиз ввел ответные санкции на продовольствие (видимо долго думал, как насолить Европе, а насолил нам), и цены на семгу взлетели, как ошпаренные. Теперь головы стали покупать не только убежденные кулинары, типа меня, но и те, кто раньше варил суп из хвостов. И головы стали не то, чтобы дефицитом, но к обеду, когда приезжаю на рынок, их уже нет на прилавке, впрочем, и хвостов тоже.

Голову мне теперь заныкивает знакомая продавщица и отоваривает из-под полы. Будто в юность вернулся. Зря жена меня вечно попрекает: "Что ты с этими тетками перемигиваешься, шутки шутишь, прибаутки сыпешь, комплименты отвешивашь, кобелина проклятый!

Поверьте на слово, от невинного кобеляжа иногда бывает ощутимая польза, особенно, когда вдохнешь ноздрей ароматный запах ушицы, да с мускатным орешком, да с пахучим укропчиком, да рюмочку беленькой для аппетиту. Жизнь хороша, кто бы что ни говорил.

Всем удачного дня!

Profile

dsz1: (Default)
dsz1

January 2016

S M T W T F S
     12
3456789
101112 13 14 1516
1718 1920 212223
24 25 2627282930
31      

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 08:02 pm
Powered by Dreamwidth Studios